Овощной цех

В связи с полученными данными для работы в овощном цехе нам понадобится 1 человек.

Расчет механического оборудования.

Для расчета картофелеочистки:

Требуемая производительность машины:

QTP=G/ty (3.32)

где:

G - масса сырья, полуфабрикатов, продуктов или количества изделий, обрабатываемых за определенный период времени (сушки, смену, час), кг (шт);

ty - условное время работы машины, ч;

ty = Т×ηу (3.33)

где:

Т - продолжительность работы машины, ч;

ηу - условный коэффициент использования машины (=0.5).

После определяем фактическую продолжительность машины (ч):

tф = G/Q (3.34)

где:

Q - производительность принятой к установке машины, кг/ч (шт/ч)

и коэффициент её использования:

η= tф/Т (3.35)

где:

Т - продолжительность работы цеха, смены, ч.

Таблица 3.29 - Расчет и подбор механического оборудования

Наименование оборудования	Расчет требуемой производительности					Расчет принятого к установке оборудования
	Кол-во продуктов, кг.	Услов. коэф. испол.	Время работы цеха, ч	Услов. время работы оборуд	Треб. производ, кг/с	Тип и производ принятой к устав, кг/ч	Продолж. работы	Коэф использования
Картофеле-очистка	18,8	0,5	9	4,5	4,1	125	0,15	0,01

Для очистки картофеля и моркови принимаем картофелеочистку МОК-125.

Расчет вспомогательного оборудования.

L=1×1,25= 1,25м2

Для данного предприятия принимаем 1 стол СПМ-1200, 1 стол для доочистки картофеля СПК, 1 стол для очистки лука СПЛ.

Для облегчения труда работников цеха принимаем ванну моечную ВМ-2А и раковину для мытья рук Р-1, и подтоварник ПТ-2А.

Таблица 3.30 - Расчет площади овощного цеха

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Кол-во	Размеры, мм		Полезная площадь, м2
			длина	ширина
Картофелечистка	МОК-125	1	530	455	0.23
Стол для доочистки картофеля	СПК	1	840	840	0.71
Стол для очистки лука	СПП	1	840	840	0.71
Стол производственный	СПМ-1500	1	1500	800	2.4
Ванна моечная	ВМ-2А	1	800	800	0.64
Раковина	Р-1	1	600	400	0.24
Подтоварник	ПТ-2А	1	1050	630	0.66
Итого:					5.59

Перейти на страницу: 1 2 3