Инженерное обеспечение предприятия
Чтобы обосновать экономическую рентабельность предприятия необходимо проанализировать расходы тепловой энергии на отопление, вентиляцию, горячее водоснабжение. А также расходы электроэнергии на силовые и осветительные нужды и т. д.
Кроме того необходимо рассчитать размеры холодильных камер и подобрать соответствующие холодильные агрегаты.
Электроснабжение
Тепловое электрическое оборудование
Данное оборудование выбирается на основании технологических расчетов или норм оснащения предприятий общественного питания в технологической части данного проекта.
По имеющимся данным составляется таблица 5.1 в которую заносится перечень теплового электрического оборудования с указанием его основных характеристик, а также рассматривается работа оборудования в течении рабочего периода в соответствии с режимом тепловой кулинарной обработки, производимой на данном аппарате продукции
Таблица 5.1
Наименование и тип аппарата |
Рн, кВт |
Продолж. разогрева, мин |
Полное время работы, мин |
Часы суток |
Суточ. расход эл.энергии, кВт.ч | ||||||||||||
8 - 9 |
9 - 10 |
10 - 11 |
11 - 12 |
12 - 13 |
13 - 14 |
14 - 15 |
15 - 16 |
16 - 17 |
17 - 18 |
18 - 19 |
19 - 20 |
20 - 21 | |||||
Плита ПЭ - 0,51 - 01М |
18,9 |
50 |
350 |
12,6 |
6,2 |
4 |
4 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
26,8 |
Сковорода СЭ - 0,22М - 0.1 |
5 |
40 |
400 |
3,6 |
3 |
3 |
3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
12,6 |
Устройство электроварочное УЭВ - 60 |
4 |
60 |
530 |
4 |
4 |
2 |
2 |
2 |
1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
15 |
Блинница G400D |
7,2 |
30 |
1000 |
0,13 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
- |
- |
4,45 |
Блинница G400D |
7,2 |
30 |
1000 |
0,13 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
- |
- |
4,45 |
Блинница G400D |
7,2 |
30 |
1000 |
0,13 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
- |
- |
4,45 |
Блинница G400D |
7,2 |
30 |
1000 |
0,13 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
0,48 |
- |
- |
4,45 |
Кипятильник КНЭ-25 |
3 |
10 |
1000 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
- |
- |
7,5 |
Итого: |
79,7 |