Инженерное обеспечение предприятия

Вентиляция здания

В здании закусочной и блинной предусматриваются приточная и вытяжная общеобменные системы механической вентиляции. В горячем цехе, а также в моечных наряду с общественной вентиляцией устанавливаются местная локализующая вентиляция над технологическим оборудованием. В качестве местной вентиляции применяют: МВО-42040, МВО-840(укрытия, зонты).

В административно-конторских помещениях осуществляется естественная безканальная вентиляция.

Учитывая особенности планировки предприятия предусматриваем две самостоятельные принятые системы вентиляции, обслуживающие следующие группы помещений: помещения для посетителей, горячие и др.цеха. остальные помещения. Кроме того самостоятельные вытяжные системы предусмотрены в камере отходов, туалетных и душевых, складских помещениях.

Определение воздухообмена для зала расчетным путем.

Таблица 5.4 - Исходные данные

Температура наружного воздуха tнрвп=22,3ºС;

Теплосодержание наружного воздуха Iнрвп=11,8 ккал/кг.

Определение температуры воздуха в рабочей зоне залов:

tрз= tнрвп+3=22,3+3=25,3ºС (5.17)

где tнрвп - температура наружного воздуха.

Производим подсчет полных тепловыделений людьми при температуре tрз=25,3ºС по формуле:

Qп=n1q1+ n2q2 (5.18)

где Qп - тепловыделение людьми;

n1 - количество мест в зале;

n2 - количество обслуживающего персонала;

q1 - тепловыделение одного посетителя;

q2 - тепловыделение одного работника.

Расчет Qп для зала закусочной:

Qп =70*125+3*170=9260 ккал/час=9260*1,163=10769Вт

Расчет Qп для зала блинной:

Qп =31*125+3*170=4260 ккал/час=4260*1,163=4954Вт

Количество тепловыделений от горячей пище определяем по формуле:

Qгп=(q*Cср*(tн-tк)* n1)/ τ (5.19)

где q - средний вес блюд, приходящихся на одного обедающего (q=0,85 кг);

Cср - средняя теплоемкость блюд, входящих в состав обеда (0,8 ккал/кг град);

tн - средняя температура блюд поступающих в обеденный зал (70ºС);

tк - средняя температура блюд в момент потребления (40ºС);

n1 - количество посадочных мест;

τ - продолжительность приема пищи одним посетителем (0,3ч)

Qгп=(0,85*0,8(70-40)*70)/0,3=4760 ккал/ч=4760*1,163=5535 Вт - для закусочной;

Qгп=(0,85*0,8(70-40)*30)/0,3=2040 ккал/ч=2040*1,163=2372 Вт - для блинной.

Теплопоступление в зал за счет солнечной радиации определяем из выражения:

Qср=Fост*qост*К*β(ккал/час*1,163Вт) (5.20)

где Fост - площадь остекления;

qост - количество тепла, поступающего через 1 м2 остекления в зависимости от географической широты расположения данного предприятия;

к - 1,15 (при двойном остеклении), коэффициент, зависящий от типа остекления;