Технико-экономическая характеристика предприятия
Ресторан "Венеция" представляет итальянскую и японскую кухни. Среди традиционных блюд особой популярностью пользуется крабовое меню. Всегда свежие камчатские крабы, фантазия и мастерство шеф-повара превратили этот раздел в настоящий хит. Ризотто с крабами, салат из крабов с белыми грибами и помидорами черри, краб, приготовленный на пару или на гриле (идеальное блюдо для дружной компании). Рекомендуем обратить внимание на большой выбор паст и аппетитных супов с дарами моря. И не пропустите отличную возможность продегустировать свежую рыбу или мясо, приготовленные на углях.
Организационно правовая форма предприятия - Общество Ограниченной Ответственности (ООО)"Венеция". Во главе предприятия стоит генеральный директор.
Общество с ограниченной ответственностью ООО "Венеция" в своей деятельности руководствуется Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом "Об обществах с ограниченной ответственностью", Уставом, а также действующим законодательством Российской Федерации.
Основной целью деятельности Общества является получение прибыли в интересах Участников.
Внутренняя среда у каждой организации своя, так как это ситуационные факторы, происходящие внутри организации и находящиеся в поле зрения менеджеров.
Главными переменными внутренней среды организации являются цели, структура, задачи, технология и люди.
Цель ООО "Венеция" звучит так: "Дать возможность попробовать гостям ресторана настоящую итальянскую кухню".
Организационная структура ООО "Венеция" представлена на рисунке 2.1.
Рис.2.1 - Организационная структура ООО "Венеция"
В основу структуры управления положен принцип разделения труда. Данный принцип является условием создания и функционирования предприятия, поскольку благодаря разделению труда осуществляется процесс выделения и сосуществования различных видов трудовой деятельности организации.
В данной организации использование принципа разделения труда создает возможность для специализации трудовой деятельности, рационального использования ресурсов, повышения качества и эффективности работы. В ООО "Венеция" используется горизонтальное разделение труда. Руководитель небольшого по численности предприятия работает без заместителя, так как эти функции совмещает менеджер. Данная структура разделения труда является трудоспособной, поскольку есть четкая координация всех уровней управления предприятием и каждый работник действует в рамках соответствующих должностных прав и обязанностей.
Данная структура разделения труда является трудоспособной, поскольку есть четкая координация всех уровней управления предприятием, и каждый работник действует в рамках соответствующих должностных прав и обязанностей.
Полномочия директора:
- действует от имени предприятия, представляет его во всех хозяйственных и государственных учреждениях;
- в соответствии с законодательством и уставом предприятия он издаёт приказы, осуществляет наём и увольнение работников, накладывает на них взыскания и определяет меры поощрения за хорошую работу;
- распоряжается имуществом предприятия;
- открывает в банках расчетный счет и распоряжается денежными средствами на счетах.
- решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба, а финансовые и организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направлений развития клуба решаются совместно с учредителями фирмы.
В обязанности бухгалтера входят:
- ведение бухгалтерского учета фирмы;
- выплата зарплаты;
- подготовка совместно с директором финансовых отчетов.
Администраторы ресторана руководят производственно-хозяйственной деятельностью ресторана, несут всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений. Они контролируют работу ресторана с целью обеспечения предоставления качественных услуг, постоянного роста эффективности и результативности деятельности по реализации продукции и расширению клиентской базы, а также обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей и контроля за соблюдением работниками правил по охране труда.
Бармены занимаются обслуживанием клиентов: осуществляют продажу всех продуктов и напитков, имеющихся в наличии, приготавливают алкогольные и безалкогольные коктейли. Подают заявки администратору на приобретение товаров, необходимых для дальнейшей работы бара.
Официанты занимаются обслуживанием столов посетителей. Относят заявки клиентов на покупку продуктов и напитков бармену, производят уборку столов, меняют пепельницы в баре.