Технико-экономическая характеристика предприятия

Значительная часть работников имеет среднее образование (34,29%). Это обусловлено спецификой работы предприятия. Высшее образование имеют руководители и специалисты. Удельный вес работников со средним образованием снижается, потому что работники поступают в высшие учебные заведения, остаются работать на предприятии, тем самым повышается доля персонала с н/высшим образованием и с высшим образованием. В таблице 2.8 представлен состав персонала ресторана "Венеция" по стажу работы.

Таблица 2.8

Состав персонала ресторана "Венеция" по стажу работы

образование	2007		2008		2009		Динамика, %
	чел.	%	чел.	%	чел.	%	2009/2008	2009/2007
1-5 лет	28	43,75	31	45,59	30	42,86	96,77	107,14
5-10 лет	21	32,81	21	30,88	22	31,43	104,76	104,76
Больше 10 лет	15	23,44	16	23,53	18	25,71	112,50	120,00
ИТОГО	64	100,00	68	100,00	70	100,00	102,94	109,38

На протяжении всего исследуемого периода растет доля работающих на предприятии больше 10 лет, также увеличивается доля работающих со стажем от 5 до 10 лет. Это подтверждает полученные выше данные о стабилизации коллектива.

Квалификационные требования к работникам ресторана представлены в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Квалификационные требования к работникам ресторана

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет
Водитель	Не важно, наличие водит. удостоверения	честность, порядочность, добросовестность.	Обязателен, не менее 5 лет
Работники кухни	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, аккуратность.	Обязателен

Перейти на страницу: 2 3 4 5 6 7 8

Технико-экономическая характеристика предприятия

Главное меню